bbin怎么下载手机版|冬天,别放过这“姜撞奶”,皮肤水灵,驱寒暖胃,做法简单实用

更新时间2020-01-10 10:25:34  作者:未知

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bbin怎么下载手机版,姜撞奶,广东地区传统特色甜点,做法简单易学,口感滑嫩如同果冻,有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠的养生功效,尤其受女士的喜爱。

姜撞奶主要用姜和牛奶为原料,通过姜中的“生姜蛋白酶”作用,在适当的温度下和牛奶中的脂肪、钙元素结合,形成一种凝胶体,这种凝胶体就是好吃又爽滑的姜撞奶。

姜撞奶本身具备姜和奶的两种营养,尤其是姜这种食材,一般都是作为一种调味料来使用,很少用作独立的食材,但姜的养生价值很高,含有独特的姜油酮、姜酚等生理活性物质,有着驱寒暖胃、加速血液循环等作用,俗语说“一天三片姜,赛过喝参汤”,说的就是这个道理,姜撞奶是难得的补充生姜的很好方式。

牛奶更是不可缺少的营养品,营养价值众所周知,所含的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素全面且易吸收,多喝点牛奶,就连皮肤都是水灵的。

姜撞奶把两种食材完美的融合在一起,而且做法也简单,买不到高脂肪的水牛奶,用全脂奶粉也能代替,只要掌握合适的比例和温度,基本都是一次成功的,做法分享给大家。

所用食材:100克生姜、100克全脂奶粉、25克白糖

第一步:做姜撞奶,奶中的脂肪含量越高越好,全脂奶粉中的脂肪含量是25%左右,基本做一大碗姜撞奶,100克全脂奶粉就够用了,如果用水牛奶,需要1斤的量(需煮沸浓缩),不要用脱脂奶粉。奶粉加250毫升水,冲好以后放入锅中煮沸,加入25克糖搅拌均匀。

第二步:姜用老姜效果好一些,新鲜姜水分太大,果汁机打成姜蓉,放入纱布中使劲捏出来姜汁,至少要捏出来40毫升左右,也就是三四勺的量。

第三步:牛奶煮好以后,要放凉一些,75度的凝结效果是最好的,冬天关火以后30秒,夏天放1分钟左右就差不多了,然后拉高奶锅,将牛奶“撞”入姜汁中。

第四步:盖上一个盘子,让其慢慢降温,散热太快可能无法凝固,等待15分钟左右,姜撞奶就凝固成胶状了,丝滑细嫩,舀一勺入口,牛奶的香甜中带着生姜的辛辣,暖胃暖心。

姜撞奶是否成功的唯一标准就是凝固的好不好,不凝固或者太软的原因一般就是3点:

1、牛奶中脂肪太少,用全脂牛奶或者水牛奶最佳。

2、生姜用的太少,姜汁的比例和牛奶至少1:5,越多凝固的越结实,但越辛辣。

3、牛奶温度太高、太低,达不到凝胶的温度条件,75-80度之间最佳。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。